布拉迪酵母（Saccharomyces cerevisiae boulardii ）是单细胞真菌，属于酵母属酿酒酵母亚种，是益生菌中唯一的酵母菌。

作用机理: 布拉迪酵母可以促进肠道上皮细胞增殖及成熟，使绒毛更长，隐窝更深，从而提高肠道对营养物质的消化、吸收能力；同时促进肠粘膜产生免疫球蛋白，筑起抵抗病原体的第一道防线。

抗毒素作用: 布拉迪酵母在动物体内，分泌一种分子量54kDa的蛋白酶。该酶不仅可以降解艰难梭菌（C.difficile）分泌的毒素A和毒素B，还可以抑制毒素结合刷状缘上的受体，从而降低了梭菌肠毒素和细胞毒性作用。布拉迪酵母抑制霉菌和大肠杆菌等的毒素，降低其危害作用。

抗菌作用: 布拉迪酵母细胞表面的寡糖结构能吸附具有鞭毛的细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等病原菌。酵母是过路菌，不会在肠道定植，因此病原菌与酵母细胞壁结合后随着粪便排出体外，无法定植并形成菌落，从而促进肠道菌群平衡。

改善肠道: 布拉迪酵母能够显著抑制霍乱弧菌感染期间霍乱毒素所引起的电解质过度分泌（包括氯离子）。科学研究发现，布拉迪酵母分泌一种分子量120kDa的蛋白酶，能够影响小肠和大肠内皮细胞，抑制腺苷酸环化酶的活性，从而减少肠道细胞cAMP产物和氯化物的分泌。在大肠杆菌感染期间，肌红蛋白轻链的磷酸化可导致肠粘膜细胞间的紧密连接（机械屏障）降解。布拉迪酵母可以阻止这种磷酸化，降低肠粘膜细胞的通透性，从而减少了病原菌的转移。同样，布拉迪酵母在回肠中可分泌多胺（精胺和亚精胺），可刺激小肠细胞的成熟和代谢，有助于腹泻病人的恢复。

抗炎作用: IL-8是肠道大肠杆菌感染过程中分泌的一种促炎症细胞因子。布拉迪酵母会降低大肠杆菌感染过程中IL-8的分泌，在炎性肠道疾病中具有保护作用。

营养作用: 布拉迪酵母提高了动物小肠粘膜的乳糖酶、蔗糖酶、麦芽糖酶、果糖酶等二糖酶和氨肽酶的水平，能把更多的二糖分解为单糖，并通过肠细胞吸收到血液循环系统。

提高免疫力: 布拉迪酵母可诱导动物小肠IgA的分泌，提高动物自身的免疫力。