嗜酸乳杆菌的特性：      

    嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)，属乳杆菌科中的乳杆菌属，革兰氏阳性菌，形态呈细长杆状，杆的末端呈圆形，最适生长温度为 35~38°C，20°C以下不生长，最适 pH 为 5.5~6.0，耐酸性强，能在其它乳酸菌不能生长的环境中生长繁殖。它能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖进行同型发酵，发酵产生 DL型乳酸。嗜酸乳杆菌，即使在最适宜生长温度下培养，也生长缓慢、生产周期长、在乳中产酸速率偏低，因此需要对嗜酸乳杆菌的培养液的蛋白质组分、氧化还原电势和微量元素等生长因子进行优化。

嗜酸乳杆菌的作用：

    嗜酸乳杆菌是自然存活在肠道、胃、嘴巴和阴道的益生菌，是有益微生物菌群，对维持胃肠道的生理功能有重要作用。一提到双歧杆菌，很多人都知道，它是大肠中的主要益生菌；而嗜酸乳杆菌不仅在胃中，也是人体小肠内的主要益生菌。此二者数量庞大，相互扶助，通过维护整个胃肠道的微生态平衡，起到促进人体健康的作用。嗜酸乳杆菌在人体整个胃肠道中，"从上而下"调节微生态环境。"下"是指在大肠中，它们也可以释放有益双歧杆菌等其他益生菌生长的物质，增加大肠内益生菌的数量、增强它们的生命力。

  人体肠道内益生菌的比例越高，微生态环境就越好，肠道就越显年轻有活力。肠道的健康不仅体现在消化吸收良好、大便正常和不易感染肠道疾病；对全身而言，充足的、有活力的益生菌通过抑制各种有害菌，减少了体内毒素的生成，减轻了肝脏解毒负担；双歧杆菌和嗜酸乳杆菌在肠道内发酵后，还可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁盒维生素D的吸收，产生维生素K及维生素B，还可以减少胆固醇的吸收，并能降低辐射对人体的伤害。嗜酸乳杆菌可以治疗阴道酵母感染、旅行性腹泻等常见病。

   嗜酸乳杆菌在胃中存活率一般能达到80%，但是若不经包埋处理，口服嗜酸乳杆菌后，它们的活力仍是会受到影响的；而如果将它们全部包埋，又无法发挥其在胃中的有益作用。因此我们首先选择由菌母直接繁育出的一代活菌，再将它们的一半应用双层包埋技术，不仅胃、肠同养，还保证了活菌在肠道中的活性。双包埋技术的优势还在于，外层的胶质在肠道内溶解后，内层的蛋白质还可帮助活菌定植在肠壁上，让它们代代繁殖，有效调节肠道微生态。

嗜酸乳杆菌的来源

    含嗜酸乳杆菌的食物包括强化细菌的牛奶和酸奶。日本豆面酱是一种使用发酵大豆和大麦（或大米）制成的食品，包含大量嗜酸乳杆菌。发酵大豆制成的印尼豆豉也是这种良好细菌的丰富来源。此外，科研人员还发现，母乳，洋葱，西红柿，香蕉，蜂蜜，大蒜和小麦包含的益生元能够刺激益生菌生长。